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请问怎样酱猪手烂糊不开花谢谢谢谢?

酱猪手(蹄)的做法:

用料

猪蹄适量、 生姜适量 、大蒜适量 、八角适量、 花椒适量 、黄豆酱适量、生抽适量 老抽适量 、冰糖适量、 盐适量、 料酒适量 、味精适量

做法

1、猪蹄买来后,在清水中浸泡去一部分血水洗净,在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后,撇去浮沫后,再用冷水冲洗干净。

2、猪蹄沥干水份备用。

3、锅中油热后,加冰糖,至糖化开起泡成黄色。

4、迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色,加生姜再翻炒几下。

5、加一勺黄豆酱,适量生抽、老抽、料酒。

6、翻炒上色。

7、加水没过食材,把八角、花椒、大蒜装进调料包并把它也放入汤中。

8、中小火煮约30分钟,中间加入适量盐,最后大火收汤汁,加少量味精出锅。

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